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ペルー フェスパ ブルボン【200g】

ペルー フェスパ ブルボン【200g】
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ローストレベル:City
販売価格:1,404円 (税込)
ポイント:14P
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南米3位の生産量を誇るペルーですが、
消費国に対する情報発信が弱く、
隣国コロンビアと比較しても、
明確なブランド化に至っていません。

肥沃な土地とコーヒー栽培に適した気候を有しながら、
まだまだペルーの本質が理解できていないのが現状です。

農園は、首都クスコから飛行機で北上し2時間、
海岸線の都市チクラヨから東へ車で6時間、
ハエンの町を経由してさらに2時間でエルウアコという小さな集落にたどり着き、
ここからは徒歩で1時間。
川を越え谷を越え、ようやく若いウィルダー・ガルシアが営むフェスパ農園を臨むことが出来ます。
日本からは、あまりに遠い農園です。

しかしその農園は、標高が高く、
周囲から隔絶しているうえに徹底した管理の賜物で樹は若々しく、
コーヒーにとっての楽園を謳歌しています。
舌の上をいつまでも転がしていたくなるような心地よさは程よい重量感のなせる業です。
元気いっぱいに育ったカトゥーラのシルキーな食感に思わず唸ってしま います。
しかも明るさも併せ持っており、バランスの良い仕上がり。
ペルーコーヒーの底力を感じます。

クリーンで上品、カップバランスに優れフローラルな華やかさ。
シティローストではみかんのように明るい酸味が
しっかりとした濃縮感をもって感じられます。
バランスの良いコーヒーは何杯でも飲むことができます。

秘境で見つけたペルー史上最高の味わい。
カトゥーラのお手本というべき極上の味わいをぜひどうぞ。



【概要】ウィルダー・ガルシア


農園名:フェスパ農園
所在:カハマルカ県ハエン郡ウワバル地区ウアコ
生産者:ウィルダー・ガルシア
標高:1,700-2,000m
生産量:170袋程度
農地:現在11ha農地。土地はまだまだあるので毎年3haずつ拡大予定。
栽培品種:カトゥーラ、ブルボン、ティピカ
収穫:完熟チェリーを選択的に手収穫
精製:発酵槽を使用したウォッシュト
乾燥:ビニールテント付の乾燥棚
ドライミル:
 脱穀⇒風力⇒スクリーン⇒比重⇒カラーソーター
 ※スペシャルティ用(処理量の少ない)ラインがありそちらで選別
その他:
フェスパ農園は1960年にVictor Arehundro Garcia氏が設立し、Wilderの父Oracio氏が引き継いでいる。
3代目にあたるWilder氏は若干24歳の若者だが、自らの希望で18歳時にエクスポーター主催の農園指導員研修に応募し、農園管理について学んでいる。
実家の農園でその内容を実践し、生産性・品質双方で飛躍的な向上を実現したため、現在ではWilderが農園指導員の一人として活躍するとともに、フェスパ農園をモデル農園として開放し、他の生産者が直接訪問し学べる場所としている
(ウアコの集落から徒歩で約40分も急こう配の上り下りを歩かなければならないが)。

※モデル農園
高 齢の生産者は木を切らないという慣習を持っていたり、セミナーや指導だけでは実践に踏み切る農家が少ないため、推奨農法を実施している農園を指定。剪定や 施肥、どういった樹間で植えるか、シェードコントロール、収穫から乾燥をどのように行うかなどありとあらゆることを実際に見てもらい結果も確認してもらう ことで、農家が納得し実施できることを目的としている。実際、Wilder氏は剪定やカットバックを行い生産性の改善を行おうと父親のOracio氏に相 談したところ同氏は激怒。話し合いの末、1haを試験的に実施し効果を確認できた後に農園全体に対し行うことを実現している。
現在Wilder氏は200農家を担当しているが知識と実績を兼ね備えていることで若いながらも高い評価と信頼を得ている。

 






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