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コスタリカ クレストネス エル・アルト【200g】

コスタリカ クレストネス エル・アルト【200g】
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ローストレベル:City
販売価格:1,404円 (税込)
ポイント:14P
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コスタリカ最高峰チリポ山の西、ピエドラ地区の小農家のコーヒー。
山岳の奥地で育まれているコスタリカ最高峰のコーヒーです。

コスタリカの首都サンホセから南東に約130キロ進むと、
3819メートルもの標高をを誇るコスタリカ最高峰のチリポ山がそびえ立っています。
その西側、ピエドラ地区に今回販売する生産者グループが位置しています。

華やかな香味に豊かなコクと酸の絶妙なバランス。
明るい酸味に華やかな香り、
そして豊かなコクがバランスよく備わった
コスタリカ屈指の農園「エル・アルト」が入荷しました。

クレストネスマイクロミルは、
主要なコーヒーの生産エリアから離れたピエドラという地区で暮らす
10 家族が協力して設立したミルです。

このエリアは、主立った産地から孤立した場所にあるため、
今まで特に注目されてきませんでしたが、
従来の産地と比べて印象的な香味を持つため、
スペシャルティーコーヒーの世界で
今や無くてはならない存在感を表しています。

驚くべきことに、彼らは小さな農家でありながら、
毎年安定して品質の高いコーヒーを作り上げています。
そして、収入の一部を継続的に投資にまわしていて、
より良い品質のコー ヒーを作り出すための努力を怠りません。

コスタリカの代表品種であるカトゥーラらしいコクにフローラルな香味を持ち、
従来のコスタリカのイメージを超える華やかさが特徴です。
酸と滑らかなコクのバランスが素晴らしい香味に仕上がっています。

まだエル・アルトのコーヒーを体験されたことのない方は、
この機会を逃さずぜひお試しください。

エルアルト ファンになること間違いなしです!!



【概要】エル・アルト


農地:エルアルト Finca El Alto
区画:エル・アルト El Alto
所有:グレース・カルデロン・ヒメネス Grace Calderon Jimenez
※エルアルトには El Alto (旧Las Nubes), Los Robles, Lomas del Sol の3区画がある。LCF向けは標高の高い El Alto 区画。
所在:サンホセ州ペレスセレドン市リバス地区ピエドラ
※チリポ山西側に連なる山脈の山麓に位置する。
※コスタリカの代表的な産地区分ではブルンカに属し、ICAFEの新たな地域分けではチリポとなる。
※便宜的にProvinceを州、Cantoneを市とした
標高:1,875-1,920m
栽培品種:カトゥーラ
収穫:カルデロン家と季節労働者による手収穫 精製〜乾燥:
生産者グループで立ち上げたロス・クレストネス・マイクロミルにて行う
1.果肉除去
2.ミューシレージリムーバーによりミューシレージを除去
3.ビニールテント内の網棚にて乾燥。棚ごとにラベルされロット管理が徹底されている。
4.グレインプロに袋詰めしレスティング

ドライミル工程:1.クレストネスで脱穀
2.粗選別
3.グレインプロに袋詰め
4.サン・ホセへ輸送
5.スクリーン選別
6.比重選別
7.電子選別
8.必要に応じて手選別(基本いらない)
9.梱包
※以前はサン・ホセの輸出業者ドライミルで全行程を行っていたが、道中悪路があるため輸送量の軽減をはかり脱穀まで産地で行うことにした。



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検索ワード ■ ストレート豆 ストレート粉 中庸 シティーロースト 中米/カリブ海

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