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エティオピア イェルガチェフェ ゴティティ/Washed【200g】

エティオピア イェルガチェフェ ゴティティ/Washed【200g】
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ローストレベル:High
販売価格:1,404円 (税込)
ポイント:14P
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イルガチェフェの南、ゲデブにあるウォッシングステーションの豆で
フレッシュなブルーベリーを思わせる甘みと酸味を感じます。

ステーションは、イルガチェフェの町から更に南に約30キロ進むと
ゲデブというエリアかにあります。
エチオピアのコーヒーは国の北東から南西にかけて通り抜ける
「グレートリフトバレー」の周辺で主に生産されています。
グレートリフトバレーの西側に位置するイルガチェフェと
その近郊は特に優れたキャラクターのコーヒーが多く産出され、
今や世界中から注目を浴びる生産地域のひとつとして知られています。

生豆と炒り上がりの豆の粒ぞろいの素晴らしさを目の当たりにするにつけ、
チェリーの熟度管理とその後の精選工程の質の向上への取り組みが実を結び、
その成果が現れてきていることを実感できます。

これは香りと味わいにもダイレクトに現れていて、
イルガチェフェ近郊特有の華やかな香りと
「ゴティ ティステーション」特有のややベリーライクな果実の余韻に
いつまでも浸っていただくことができます。

「ゴティティステーション」の熟した果実感と瑞々しさの同居した、
この時期ならではの美味しさをお楽しみください

【概要】イェルガチェフェ ゴティティ


生産者:ゴティティウォッシングステーション Gotiti Washing Station 周辺の農家
所在:南部諸民族州ゲデオゾーン ゲデブウォレダ バンコゴティティ地区
標高:ウェットミル 2,010-2,025m、周辺農家 約2,000-2,200m
収穫:農家が手収穫し、収穫したチェリーはハンドソーティング
ウェットミル:ゴティティウォッシングステーション
ウェットミルオーナー:アレム・ブカト
ウェットミル工程:
1.発酵はタンクに水を張った状態で36-72h行う。水は毎日入れ替える。
2.水路にて洗浄と比重選別を施した後、ソーキング。
3.アフリカンベッドにて一日陰干し。
4.その後、直接日光下のアフリカンベッドで乾燥。
5.朝と夕方だけ日光にあて、陽射しが強い時間はジュートをかけて陰干しにする。雨除けのプラスチックシートも用意している。
ドライミル工程:国営ドライミルにて行う。
1.脱穀 2.異物除去 3.スクリーン選別 4.比重選別 5.電子選別 6.ハンドピック
※ハンドピックはベルトコンベアに乗せられ、一定の時間停止している間に、両サイドにいる工員によって選別が施される。停止時間は通常2-3分だが、本商品については10分停止させ、かつ10年のキャリアを誇るベテラン工員による選別を施す特別な仕様となっている。
 

 

 





検索ワード ■ ストレート豆 ストレート粉 さわやか/酸味 ハイロースト アフリカ/アラビア

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