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ルワンダ ブレメラ【200g】

ルワンダ  ブレメラ【200g】
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ローストレベル:City
販売価格:1,350円 (税込)
ポイント:13P
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オレンジを思わせる爽やかなフレーバーも、
温度の変化とともに果実の印象が色濃く出ます。

濃縮感があり特徴的な味わいです。

穏やかな酸と柔らかな飲み心地がルワンダコーヒーの代名詞。
しかし今回のブレメラは、
豊かなボディと果実感を備えた複雑な味わいが感じられます。

オレンジやカシス、ベリーなど複雑な姿をみせてくれます。

南部州フイエ郡マラバ市ブレメラ地区の
コーヒー生産者シナヨブィエ・フィリップさんを中心とした
農家数軒が収穫したロットが今回販売するコーヒーです。

精製前に農家自身が収穫したコーヒーの選別を徹底し、
近くのカブィエウォッシングステーションで精製されます。

丁寧な作業の甲斐あって非常にクリーンな味わいに仕上がっています。

高品質なコーヒーを生産する集落を指定して買い付けた特別ロットです。


ルワンダのイメージを覆す豊かなボディと
果実味が感じられ複雑な酸を是非お試しください。


【概要】


生産者:シナヨブィエ・フィリポ氏を中心とした農家ら(件数不明)
所在:南部州フイエ郡マラバ市ブレメラ地区ブレメラ集落
※規模感から次のように表記しています。Province=州、District=郡、Sector=市、Cell=地区、Village=集落。
※ルワンダの商品はコンテスト以外ほとんどがステーション単位での商品だが、本商品は優れた生産者をリーダーとする集落を指定し、そのチェリーを原料にしている。

収穫:農家ごとに完熟したチェリーを選択的に手収穫、さらに農家にてチェリーの手選別を施しWSへ
収穫期:3-6月(4・5月がピーク)
WS:アバフザウムガンビ・バカワ協同組合カブィエウォッシングステーション
所在:南部州フイエ郡マラバ市カブィエ地区ルケリ
ウェットミル標高:1,800m
ウェットミル工程:
1.持ち込まれたチェリーをステーション職員がチェックし、未熟豆、虫食い豆を除去。
2.フローティングタンクにてフローター除去。
3.ディスクパルパーにて脱肉、この際最初に沈むパーチメントのみを一級品に使用。
4.発酵はドライで12-18h。その後水を張って15-19h。時間は天候次第。
5.水路にて洗浄と比重選別を施し、残った重いパーチメントを一級品に使用。
6.屋根つきのアフリカンベッドにて一日陰干し。パーチメントの手選別も施される。
7.直射日光下のアフリカンベッドで天日乾燥。2週間程度かけてゆっくりと乾かされる。
ドライミル工程:
1.粗選別 2.脱穀 3.スクリーン選別 4.比重選別 5.手選別


<LCFのルワンダ>
ルワンダは農家の規模が非常に小さい為、農家ごとの商品を作ることは現実的でなくあまり意味がありません。ただ、チェリーがステーションに集められた段階 で様々な地域のチェリー、様々な品質のチェリーが混ぜられてしまってもいます。そこで、コーヒーを栽培しやすい土壌を有し、かつ、コーヒー栽培への意識が 高い生産者がリーダーシップをとっている集落を選抜し、その集落のチェリーだけを使用してLCFのために生産してもらいました。
ブレメラ集落を商品化してくれたのはアバフザウムブガンビ・バカワ協同組合(マラバコーヒー)でコアカカ、フイエマウ ンテンコーヒーとともに2016年に集落別商品の生産に手をあげてくれ、満足できる品質の商品を提供してくれました。2017年は共にプロジェクトを立ち 上げたコアカカ組合に比重を置いて調達しましたが、一方でこのブレメラ集落も継続して優れた品質の商品を提供してくれたため継続使用に踏み切りました。先 方も同じバイヤーが継続的に使用してくれたことで生産意欲の向上に繋がっているとのフィードバックがありました。



<アバフザウムブガンビ・バカワ協同組合>
アバフザウムガンビ・バカワとはルワンダ語で「同じ目標を持ち働く人々」の意。フツ族、ツチ族の民族融和が喫緊の課題だったことから多くの願いをこめて名づけられた。一般にはマラバコーヒーとして認知されていることが多い。
アバフザウムガンビはルワンダで最初に作られたウォッシングステーションを所有しており、ルワンダのスペシャルティコーヒーの生産はこの地から始まってい る。現在はカブィエ、チャルンボ、ソブ、キビンゴにステーションを所有している。現在、ルワンダにおいてコーヒーに関わる行政、企業、各種NGOなどで中 心となっている人材の多くはここでコーヒー加工を学んだ。今でも、熟練した加工作業員を有している。また、カッピングラボも設営し、カッピングを通して品 質を農家にフィードバックすることを行っている稀有な組合。

<フィリポ氏>
2016年に30歳となったフィリポさん。若手ながら地域を代表する農家として知られている。
力を入れているのは土づくりとその保護。ルワンダでは土壌侵食が大きな問題となっているが、フィリポさんはマルチングなどを駆使して浸食を防ぎつつ、より良い土壌にと取り組んでいる。


 







検索ワード ■ ストレート豆 ストレート粉 中庸 シティーロースト アフリカ/アラビア

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