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エチオピア ウォテ/Natural【200g】

エチオピア ウォテ/Natural【200g】
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ローストレベル:City
販売価格:1,404円 (税込)
ポイント:14P
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コンガ地区の一エリアであるウォテは、
かつてゲデオ族のウォテさんという方が発見し、
名を冠してそのまま地名となりました。

その土地にあるウォテウォッシングステーションでは、
近隣の農家からコーヒーチェリーを集めてウェットミルの工程を行っています。

持ち込まれたコーヒーチェリーはしっかりと選別し、
ミル内にあるアフリカンベッドで乾燥。
天日乾燥の期間は20日程度で、その間も手選別を徹底しています。

その後、国営のドライミルに運ばれ、更に選別を加えていきますが、
ここでも人の手による選別にたっぷりと時間をかけることで、
濁りのないクリーンな 味わいを生み出しています。

ハンドピックも徹底的に行われており
10年のキャリアを誇るベテランの方による特別仕様のロットです。
長い時間 をかけてベテランスタッフによって選別しているため、
高精度の欠点豆の除去が可能となっています。

そのような丁寧な作業の結果、
イルガチェフェ最高峰のナチュラルが生まれました。
ブルーベリーを思わせる圧倒的なフレーバーと酸。
厚みのあるコクや個性的な甘みや酸が重層的に感じられ、
味わいに深みを生み出しています。


【概要】ウォテウォッシングステーション


生産者:ウォテウォッシングステーション Wotte Washing Station 周辺の農家
※この土地を発見した人の名であるWotteが土地と名前となり、ステーションにもこの名がつけられた
所在:南部諸民族州ゲデオゾーン イルガチェフェウォレダ ウォテ地区
標高:ウェットミル2,050m、周辺農家1,900-2,200m
収穫:農家が手収穫し、収穫したチェリーはハンドソーティング
ウェットミル:ウォテ・コンガ ウォッシングステーション
ウェットミル工程:選別されたチェリーをアフリカンベッドで乾燥。20日程度。乾燥中も手選別を施す。
※乾燥工程では1ベッドに4人ついてケアする。
ドライミル工程:アジス・アベバの新設ドライミル
脱穀→異物除去→スクリーン選別→比重選別→電子選別→ハンドピック
※新型の設備を備えたドライミルでカラーソーターの精度も良好。選別精度が飛躍的に向上している。ハンドピックは必要なロットにのみ施される。

その他:
コンガという名称はイルガチェフェの産地のなかでも以前から知られていたため、往々にして、コンガ周辺のコーヒーは、たいていコンガコーヒー、コンガス テーションなどとして取り扱われてきた。しかし、コンガ地区以外にもウォテやその他の名称をもった土地はあり、コンガ地区の中にも複数のステーションが存 在するため、一口にコンガやコンガステーションと言っても同じコーヒーとは言えない。LCFは、コンガ周辺に複数存在するステーションの中からチェリーの 取扱いプロセスがしっかりとしているステーションを指定し、その中でも優れたロットを選択している。

 


 





検索ワード ■ ストレート豆 ストレート粉 中庸 シティーロースト アフリカ/アラビア

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