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コスタリカ チリボ ホイ・カフェ ロス・セドロス【200g】

コスタリカ チリボ ホイ・カフェ ロス・セドロス【200g】
【イメージを拡大】
ローストレベル:city
販売価格:1,404円 (税込)
ポイント:14P
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近年は、コスタリカのチリボ地域の豆を多く扱ってきました。
そしてまだまだご紹介しきれないほどの豆が待っています。

発展段階の地域でもありますが、
そのポテンシャルとクオリティーの高さには、
今後もますます期待が持たれるところです。

そんな将来への期待が持てる地域から
また新しいミルが誕生しまたまた将来への期待が膨らんでいきます。

新しく誕生したのは、マイクロミル「ホイ・カフェ」。
マイクロミルを管理するのはホイネル・アルバラードさん。
今クロップが初めての販売となります。

ミルの運営は6 人の姉妹とともに行っていることもあり、
小型ながらも非常に清潔に保たれています。
設立から日が浅く、まだ試行錯誤を続けている段階ですが、
それだけに今後の期待が高まります。

今回販売する農地「ロス・セドロス」にコーヒーを植えたのが
10 年前とコーヒー生産のキャリアは長いベテランですが、
新設した自身のマイクロミルで精製したコーヒーは今回クロップが初年度です。

高いポテンシャルを秘めた新設マイクロミルで、
滑らかな質感とともに広がる上質な甘みを感じます。

是非お試しくださいませ。

 

【概要】


農地:ロス・セドロス
区画:シプレス
所有:ホイネル・アルバラード
所在:サン・ホセ州ペレス・セレドン市リバス、ピエドラ Piedra de Livas de Perez Zeledon
※Provinceを州、Cantoneを市としている
標高:1,770-1,910m
精製:ミューシレージを機械的に除去するウォッシュト
乾燥:テント下ベッド乾燥
ドライミル:
1. 脱穀 2.粗選別 3.スクリーン選別 4.比重選別 5.電子選別 6.手選別
※ドライミルもしっかりしているがそもそもの原料が非常にきれいなことが最終商品の精度に最も寄与している。


<ホイカフェ・マイクロミル>
所在:サン・ホセ州ペレス・セレドン市リバス、ブエナ・ビスタ
        Buena Vista de Livas de Perez Zeledon
精製設備:デサカフェ社
精製設備機能:フロータータンク、石抜きトラップ、パルパー、クリバ、ミューシレージ除去

乾燥場:鉄枠ベッド
保管場:住居跡を保管倉庫として使用
その他:

アルバラード兄弟の長男ホイネルが設立した16-17初出荷のミル。ホイネルは弟達が出稼ぎ中もコスタリカに残りアルバラード家の土地を管理しなが らコーヒーを栽培していた。そのため、コーヒー栽培の経験は最も豊富でチェリーの生産に自信を持っている。弟たちの成功を見て彼もミルの設立に踏み切った ができるだけチェリーを大切にミルでは特別なことをせず流れに任せて余計な味をつけずに仕上げたいというスタンス。6人いる子供は全て女性で彼女たちがミ ルの仕事を手伝っている。それもあってか精製設備は小型ながらきれいに維持されている。


<ロス・セドロス農地>
農地はインペリオ・ロホのエル・イゲロンと接しており、より山側に位置している急こう配の傾斜地。ホイネルがロス・セドロスにコーヒーを植えたのは2007年と兄弟の中でもコーヒー栽培のキャリアは長い。16-17クロップ以前はチェリーを農協に販売していた。
17-18で購入した3区画
シプレス区画:インペリオ・ロホに接したちょっとした谷にある区画。
カバーニャ区画:農地中央上部の日当たりが良い位置。
セドロ区画:最も奥まった場所にある森に接した沢沿いの区画。


 






検索ワード ■ ストレート豆 ストレート粉 中庸 シティーロースト 中米/カリブ海

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