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コスタリカ クレストネス エル セロ【200g】

コスタリカ クレストネス エル セロ【200g】
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ローストレベル:City
販売価格:1,404円 (税込)
ポイント:14P
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コスタリカ中央部、海岸線に沿うように細長く存在するサン・ホセ州。

マイクロミル【ロス・クレストネス】が所属する生産エリア「チリポ」はその東端にあります。
もともと「ブルンカ」という低地産のイメージが強いコーヒー産地に含められていましたが、
現在のICAFE( コスタリカコーヒー協会) の新たな地域分けでは
「チリポ」地域とされ、ロス・クレストネスを中心に
品質の高いコーヒーを栽培する生産者が増えています。
今まさに注目が集まっている地域です。

今回はそんな【ロス・クレストネス】の管理責任者である
エルメス・カルデロンさんが手掛けたコーヒーを販売します。

この「エル・セロ」農地は標高の高い区画で、
高標高の冷涼な気候に耐えるためにぎゅっと成分をため込んだ
糖度の高いコーヒーで、厚みのあるボディと甘さを存分に味わうことができます。
余韻も長く心地良く、柑橘の華やかなフレーバーもほのかに感じることができるのが、
このコーヒーの特徴の一つです。

ロス・クレストネスの手掛けるコーヒーからは
一貫してクリアさと滑らかさを感じることができますが、
このエル・セロ農地のコーヒーには、
厚みのあるコクと甘みを兼ね備え、特
にボディーが強く飲み応えがあります。

是非お試しください。


【概要】


農地:エル・ボスケ Finca El Bosque
区画:エル・セロ El Cerro
所有:エルメス・カルデロン・ヒメネス
※エル・ボスケには El Cerro, El Bosque の2区画がある。
所在:サンホセ州ペレスセレドン市リバス地区ピエドラ
※チリポ山西側に連なる山脈の山麓に位置する。
※コスタリカの代表的な産地区分ではブルンカに属し、ICAFEの地域分けではチリポとなる。
※便宜的にProvinceを州、Cantoneを市とした
標高:1,830-1,910m
品種:カトゥーラ
生産量:30ff
規模:2ha

収穫:エルメスと季節労働者による手収穫
精製〜乾燥:

生産者グループで立ち上げたロス・クレストネス・マイクロミルにて行う
1.フローター除去
2.果肉除去
3.ウェットパーチメント選別
4.ミューシレージを機会で除去
5.ビニールテント内の網棚にて乾燥。棚ごとにラベルされロット管理が徹底されている。
6.グレインプロに袋詰めしレスティング

ドライミル工程:
1.クレストネスで脱穀
2.風力で粗選別
3.グレインプロに袋詰め
4.サン・ホセへ輸送
以降サンホセの輸出業者ドライミル
5.スクリーン選別
6.比重選別
7.電子選別
8.必要に応じて手選別(基本いらない)
9.梱包
※以前はサン・ホセの輸出業者ドライミルで全行程を行っていたが、道中悪路があるため輸送量の軽減をはかり脱穀まで産地で行うことにした。


<クロップトピック>
16-17:クリーンカップ、酸の質もきれい。甘み、ボディは昨年より多めか。
15-16:クリーンかつシャープなカップ

<エル・セロについて>
エルメスはミル設立時はコーヒー農地を持っておらず、ミルの管理責任者としてグループに参加し、精製を中心にミルの運営を取り仕切っていた。ミル設立の翌 年2009年に所有していた牧草地(現在のEl Bosque区画)にカトゥアイを植え始めた。さらに栽培を始めた上部の標高の高い場所に牧草地があったため、2011年にカトゥーラを植えた。これが El Cerro区画で、まだ牧草地の部分が残っているため少しずつ新植している。
2農地は隣接し、上部、下部の関係だが異なる特徴のコーヒーでエル・セロは甘さの中にクリーンな柑橘の酸があり、軽やかな仕上がりに。エル・ボスケは濃縮感がありダークチョコレートのような力強さと甘さがある。

 






検索ワード ■ ストレート豆 ストレート粉 中庸 シティーロースト 中米/カリブ海

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