コーヒー販売・通販/アイビーンズコーヒーは、滋賀県多賀町の片田舎でスペシャルティーコーヒーをローストしています。

お店の経営者様へ会社概要登録商品一覧お問い合わせ
マイページへカートを見るレジに進む

リントン マンデリン【200g】

リントン マンデリン【200g】
【イメージを拡大】
ローストレベル:French
販売価格:1,404円 (税込)
ポイント:14P
▼ 下記の選択肢からご希望の商品をお選びください。
豆の挽き方:
個数:    
 友達に知らせる
 お問い合わせ

本当に素晴らしいマンデリンは、これです!
まさしく世界最高峰のマンデリンです!!

インドネシア、スマトラ島北部に
世界最大のカルデラ湖として知られるトバ湖があります。
そのトバ湖の南側、フンムバン・ハスンドゥタン県にある
リントンニ フタとパランギナンという
2地区の指定農家40〜50軒によって
リントンマンデリンのは作られています

当店のマンデリンのローストは、
開店以来頑固なまでに「フレンチ」です。
マンデリンはフレンチなのです。

トロピカルフルーツのような華やかな酸と滑らかな舌触り
を味わうことができます。

是非当店のマンデリンをお試し下さい。
違いが明らかです!!


【概要】


生産者:リントン・ニフタ及びパランギナンの指定農家40-50軒
※商品設計時から40農家と言われてきたが、再確認したところ当時から40-50軒と回答があった。現在正確な軒数を再確認させている。
所在:北スマトラ州フンムバン・ハスンドゥタン県リントン・ニフタ(一部パランギナン)
乾燥:網棚にて天日乾燥
収穫:農家による手摘み
ウェットミル工程:
1.農家にて果肉除去・水洗
2.輸出業者乾燥場の網棚にて半日天日乾燥
3.脱穀
4.本乾燥
ドライミル工程:
1.スクリーン選別 2.比重選別 3.ハンドピック(通常2回)
 
≪一般的なスマトラ式とLCF向けの違い≫
スマトラ式とはパーチメントではなくグリーンの状態で乾燥工程を行う特殊な精製方法。
一般的には次のような手順で行う。
 
1.農家にて収穫したチェリーの果肉を除去する。手回しパルパーが一般的。
2.パーチメントを発酵・水洗、やり方は様々。
・特に発酵槽等は使用しない単純な水洗
・ドライファーメンテーションの後、水洗
・ウェットファーメンテ―ションの後、水洗
3.仲買人がウェットパーチメントを集め集荷業者に引き渡す。
4.集荷業者にてウェットパーチメントを半日程度乾燥させ、その後、生乾きのまま脱穀。
5.取り出した未乾燥グリーンを乾燥。ビニールシート上が一般的。
6.仕上がったグリーンはメダンの輸出業者に納入され、選別後、輸出される。
 
この方法ではウェットパーチメント時の管理と乾燥設備に問題があり、品質の低下を招く可能性がある(特に土との接触や降雨への対応に問題がある)。
そこでLCF向けの商品には次のような工程を採用している。
 
1.農家にて収穫したチェリーの果肉を除去する。手回しパルパーが一般的。
2.パーチメントを水洗(特に発酵槽等は使用しない単純な水洗い)。
3.仲買人が農家からウェットパーチメントを集め、その日の夜にメダンの 輸出業者に運ぶ。
4.輸出業者の網棚にて半日乾燥した後、脱穀。
5.網棚にてグリーンを乾燥。
6.選別工程を経て輸出
 
このように、涼しい夜間にメダンへ輸送することでパーチメントにダメージを与えることなく、かつ従来の産地精製と同様のスケジュールを維持しつつ、棚干し という整った設備で仕上げる事を実現している。これらは生豆の土壌への接触のリスクを除去しているとともに、各工程で発生する仕上りのバラつきの低減にも 寄与している。
さらに、選別工程においても、いかに精度の高い選別を施すかに主眼を置いてリクエストしている。その結果現在は、どのような精度でも3回実施すれば良いト リプルハンドピックではなく、まず一般工員による一次ハンドピックを施したものを、よりスキルレベルの高いスペシャリスト工員に通しブラッシュアップさせ る手法を採用している。

 






検索ワード ■ ストレート豆 ストレート粉 コク/苦味 フレンチロースト アジア/太平洋

最新のレビュー:11

レビューを読む

この商品を買った人は、こんな商品も買っています

ルワンダ ニャミラマ【200g】
ルワンダ ニャミラマ【200g】
エルサルバドル シベリア農園 パカマラ【200g】
エルサルバドル シベリア農園 パカマラ【200g】
2018 Rainy Blend(レイニーブレンド)【200g】
2018 Rainy Blend(レイニーブレンド)【200g】
エチオピア ウォテ/Natural【200g】
エチオピア ウォテ/Natural【200g】
東ティモール カフェ・タタマイラウ エラトイ集落【200g】
東ティモール カフェ・タタマイラウ エラトイ集落【200g】
セカンドハウス  ブレンド【200g】
セカンドハウス ブレンド【200g】

商品名で検索
 
カテゴリー
予約販売!!
【送料無料】お試しセット(2)
【送料無料】コーヒーセット
期間限定コーヒー(2)
ブレンドコーヒー(9)
ストレートコーヒー(17)
コーヒーギフト(8)
コーヒー器具etc>>(28)
紅茶
セミナー
コーヒーモニター
コーヒープレゼント
イベント
i-beans Facebookページ
メーカー
新着商品
パナマ カジェホン ゲイシャ/Natural【100g】
パナマ カジェホン ゲイシャ/Natural【100g】
1,620円
新着商品をもっと見る
インフォメーション
ご利用方法
お支払について
配送・返品について
プライバシーについて
法律に基づく表記
会社概要
お問い合わせ
メール返信定休日
2018年6月
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
2018年7月
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    
赤の日はメールの返信をお休みさせていただきます。
メールマガジン
メルマガの購読・解除
商品サイトマップ
商品一覧を見る