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東ティモール カフェ・タタマイラウ エラトイ集落【200g】

東ティモール カフェ・タタマイラウ エラトイ集落【200g】
【イメージを拡大】
ローストレベル:High
販売価格:1,404円 (税込)
ポイント:14P
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東ティモール・カフェ・タタマイラウのコーヒーは、
13-14クロップより集落毎のロットをリリースしています。

今回はエラトイ集落の豆となります。
クリーンでありながら持続する心地よい余韻が
素晴らしいコーヒーです。
カフェ・タタマイラウ生産者グループに属する3集落の農地のうち、
今回のエラトイの農地は他の集落に比べ、
しっかりと樹間が確保されたなかで木が植えられていたり、
収穫時の効率を考え、
樹高調整も行っていたりと農地管理がしっかりと行き届いており、
その甲斐もあって木は非常に元気な状態で生育されています。

そのような細やかな管理はカップにも表れ、
クリーンな飲み口や明るくきれいな酸と甘みが余韻として
口のなかに心地よく残り続けます。

当店では、東ティモールのコーヒーを長年扱い続けてきました。
近年は生産者の品質への意識も向上し、
品質が良くなったことで、
カップのクオリティにも結果として表れています。

トレーサビリティが明確で、品質の向上も目覚ましい
カフェ・タタマイラウのコーヒーをぜひ 楽しんでみてください。

 


東チモールは在来系の品種の生き残った貴重な産地!!
さらに今回は、タタマイラウ生産者グループを集落別に細分化して選別。

【フェアトレードコーヒー

日本のNGOであるPWJ(ピース・ウインズ・ジャパン)が、
東ティモール支援活動の一環でフェアトレードとして開発・援助した豆で、
その生産者グループを「カフェ・タタマイラウ」と呼びます。

長く続いた内戦のせいで産地も荒れ果てていましたが、
コーヒーは外貨を獲得できる貴重な作物。
アジアで最も新しい国「東ティモール」で、
外貨獲得のためのコーヒー生産活動が始まって10年余り。

毎年新しい試みを繰り返し、
素晴らしいコーヒーを生産するグループに成長しましたが、
今回はさらにそのグループを、それぞれの集落毎に細分化・選別したロットにし、
集落別に精製・管理が行われた豆が入荷。

数々の試みの結果、生産者の意識や技術も 年々向上し、
今回からはよりトレーサビリティも明確になりました。


【概要】カフェ・タタマイラウ・エラトイ集落

生産者:生産者グループ「カフェ・タタマイラウ」に所属する農家
地域:マリアナ地方エルメラ県レテフォホ郡ドゥクライ村エラトイ集落
品種:在来品種
標高:約2000m
収穫期:5月〜8月
収穫:セレクトピッキング
精製:フリーウォッシュト
果肉除去 → 水槽につけ36〜42時間発酵(または水につけず12〜16時間発酵) →
天日乾燥 → 脱穀 → ハンドピック
乾燥:天日乾燥(「日中天日に干し→夜中取りこむ」を繰り返し4〜6日で水分値12〜13%で仕上げる)
選別:1.収穫時 2.収穫後手選別 3.水槽に入れ比重選別 4.脱穀スクリーン選別 5.ハンドピック

栽培・精製の過程においてJAS有機の認証を取得しています。
※当店ロースト後の豆には、認証はありません。









検索ワード ■ ストレート豆 ストレート粉 さわやか/酸味 ハイロースト アジア/太平洋

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