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ホンジュラス エル・セロ【200g】

ホンジュラス  エル・セロ【200g】
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ローストレベル:City
販売価格:1,404円 (税込)
ポイント:14P
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ホンジュラスのコーヒーと言うと、酸が不足している、
クリーンでない、発酵臭も頻発するといったイメージでした。

しかし、昨年販売したラ・ファルダは、
ホンジュラスのイメージを一新する品質でした。
今回販売のコーヒーは、
ラ・ファルダの生産者はヘスス・エドガルド・ガレアスさんと同じ
チャウィテ地区の生産者のコーヒーです。

チャウィテ地区は山深い地で街からのアクセスも悪い地です。
そのためか、サビ病の打撃後、急速に植え替えが進んだ
ハイブリッド品種IH90, レンピラではなく、
ティピカ、ブルボン、カトゥアイなどが比較的多く残っていました。

ホンジュラスの中でも非常に標高の高い場所であるため
サビ病の被害が限定的であったことも要因としてあるでしょう。

生産者であるマルコスピネダ氏は、
家族の生活向上を目指し高品質なコーヒー生産に取り組んでいます。
施肥の内容を見直すことで、生産性の向上に成功しており、
そこから得られた収益で乾燥場の整備を行いました。
スロードライを施し品質向上を実現するためです。

収穫後速やかに果肉除去を行うなど
基本的なことをしっかり行うことも心がけ、
明確な酸、クリーンカップ、華やかなフレーバーという
優れた品質を実現しました。

是非一度お試しください。


【概要】


生産者:マルコス・ピネダ・アギラール
所在:コマヤグア県セルグアパ チャウィテ
収穫期:2月-5月
標高:1800m
面積:10.5ha(コーヒーノキ作付面積7.0ha)
ウェットミル:収穫後パルピングを行い1晩発酵
乾燥:25-30日ベッド乾燥

<その他>
ホンジュラスのコーヒーと言うと、フェードしやすい、酸が不足している、クリーンでない、発酵臭も頻発するといったイメージでした。
しかし、カンファレンスのカッピング会でカップしたサンプルは明確な酸、クリーンカップ、華やかなフレーバーと驚きの品質でした。すぐにサンプルを持ち込んだエクスポーターに声をかけ詳細を聞きました。
彼も我々に興味を持ちすぐにたくさんのサンプルを送ってくれました。そのサンプル群は玉石混合で従来のホンジュラスもあれば、最近はやり?のフルーティー (微妙に発酵臭)もありましたが、ホンジュラスのコーヒー全般を見てほしいというエクスポーターの意図があったのだと思います。
その中に16-17から紹介しているヘススのコーヒーがありました。ブラインドでカップし選んだ2ロットは双方ともヘススのコーヒー、ファルダとフォルトゥナでした。入荷後の品質は皆さんも体感したと思います。ホンジュラスのイメージを一新する品質でしたね。

本商品はそのヘススと同じチャウィテ地区の生産者のコーヒーです。
チャウィテ地区は山深い地で街からのアクセスも悪い地です。そのためか、サビ病の打撃後、急速に植え替えが進んだハイブリッド品種IH90, レンピラではなく、ティピカ、ブルボン、カトゥアイなどが比較的多く残っていました。ホンジュラスの中でも非常に標高の高い場所であるためサビ病の被害が 限定的であったことも要因としてあるでしょう。
しかしながら、16-17クロップまで彼らのコーヒーが世にでることはありませんでした。精製や乾燥設備に乏しく、下の街からくる仲買人にチェリーやウェットパーチメントを売るという形態であったためです。
上述の輸出業者サポートの下、乾燥場を整備し作り上げたコーヒー、この地域で精算を完了し単一生産者商品として初めて世に出た商品がLCFが購入した16-17のヘススのコーヒーです。

ヘススのコーヒーに俄然興味がわき、2018年の2月末に予定していたコスタリカ訪問にむりやりくっつけてホンジュラスの訪問を強行しました。もちろん チャウィテ地区の訪問が主目的です。チャウィテは街からアクセスが非常に悪い事をこの時痛感しました。もちろん海外から人が来るわけもなく、集落中の人が 大集合する事態になりました。
この時目の当たりにしたのがそこかしこに残るティピカやブルボンです。IH90やレンピラが大勢を占めるホンジュラスでは非常に珍しい光景でした。ただ管 理が行き届いていない農地だらけでもありました。精製設備も脆弱で、改修や精製方法の確立も必要で課題は山積みです。ただ、集落全体の意欲は高く、特にヘ ススのコーヒーが売れたということがこの地区全体の機運を高めていました。ヘススはコーヒーの販売で得たお金を投じて新たに乾燥場を構築しスロードライに 取り組んでいます。精製設備の改修も計画しています。

本商品の生産者であるマルコスピネダ氏は、家族の生活向上を目指し高品質なコーヒー生産に取り組んでいます。
施肥の内容を見直すことで、生産性の向上に成功しており、そこから得られた収益で乾燥場の整備を行いました。スロードライを施し品質向上を実現するためです。収穫後速やかに果肉除去を行うなど基本的なことをしっかり行うことも心がけ優れた品質を実現しました。








検索ワード ■ ストレート豆 ストレート粉 中庸 中米/カリブ海 シティーロースト

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