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エチオピア サワナ/Natural【200g】

エチオピア サワナ/Natural【200g】
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ローストレベル:City
販売価格:1,512円 (税込)
ポイント:15P
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衝撃的なエチオピアナチュラル「ミスティーバレー」は、
エチオピアの流通システム変更により、
継続的な生産を断念いたしました。

その幻の豆を生み出した
高品質ナチュラル生産のスペシャリスト「Bagersh社」が所有し、
高品質なナチュラルのみを手掛けるサワナ農園から2年振りの登場です。

今年は特に瑞々しさが際立ち、
口いっぱいに広がる甘い果実味と滑らかな舌触りが絶妙です。
飲むとクリーンな味わいと果実味豊かなフレーバーの記憶が鮮明に残るはず。

ナチュラルコーヒーを手掛ける農園が多いエチオピアのなかでも、
最高峰の品質を維持し続けています。
熟したチェリーのみを選択的に収穫した上で、
乾燥させる前にまず選別し、
さらに、アフリカンベッドで20日間乾燥させる間も、
常に欠点豆の除去が行われています。
優れたプロセシング技術が定着しているからこそ、
毎年素晴らしいナチュラルコーヒーを安定的に生産できています。

明るく瑞々しい印象を与える果実味が、
ナチュラル特有の妖艶なニュアンスをもって口いっぱいに広がります。
トロりとした触感や甘さからはパパイヤやマンゴーといった南国の果物を思わせ、
冷めてくるとアプリコットの印象も表れてきます。

まさにBagersh社ならではナチュラルに仕上がっています。



【概要】サワナ農園


所有:Bagersh社
※Bargersh社はミスティバレーを世に送り出した高品質ナチュラル生産のスペシャリスト。サワナ農園ではナチュラルの生産に専念している。
マネージャー兼農業技師:Markos Jego 
所在:オロミア州グジゾーン シャキソ地区サワナ 
標高:1750-1830m 
農園面積:200ha 
栽培面積:154ha 
苗床面積:2ha 
農園内区画数:8 
開花時期:2-4月 
収穫期:10-12月 
労働者:ピッカー40名、雑草等管理30名、シェードツリー管理10名、トレース等管理20名 
品種:土地取得時に自生していた品種及びCoffee Reserch Centerより取り寄せた品種(いずれもエチオピア在来品種) 
収穫:ピッカーによる手摘み。収穫したチェリーはハンドソーティング。 
精製:選別されたチェリーをアフリカンベッドで乾燥。20日程度。乾燥中も手選別を施す。 
ドライミル:アジス・アベバのBagersh社ナチュラル用ドライミルにて
ドライミル工程: 
1.脱穀 2.異物除去 3.スクリーン選別 4.比重選別 5.電子選別 
その他:
Bagersh社がサワナの土地使用権を取得した時、この地は森林であった。アブドラは自生の高木をシェードとして活かし、林床でのコーヒー栽培を行っている。労働者も地元民を雇用しており、アブドラは地方行政の首長、部族の酋長から歓迎と尊敬を集めている。 

<サワナとの取り組み>
エチオピア国内のルール変更によりBagersh社はイルガチェフェにおいて成功を収めたナチュラル商品ミスティーバレーや圧倒的な品質を誇ったウォッ シュトの生産ができなくなってしまった。そのため取り組んだのが自社農園のサワナの開設である。今ではイルガチェフェと遜色ない品質が期待できると注目を 浴びているシダモ・グジにサワナは位置するが、生産開始当初はほとんど注目されておらずシダモの一地域といった扱いだった。この土地のポテンシャルとミス ティバレーで培った技術により新しく生み出したのがサワナ・ナチュラルである。今では多くのステーション、農園がこぞってナチュラルを生産しているがサワ ナは他の追随を許していないと評価している。尚、サワナは日本ではLCFのみ、残りは米国向けだが、LCF向けについては0ディフェクトナチュラルという 無謀な目標を掲げ生産に取り組んでいる。



 





検索ワード ■ ストレート豆 ストレート粉 中庸 シティーロースト アフリカ/アラビア

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