コーヒー販売・通販/アイビーンズコーヒーは、滋賀県多賀町の片田舎でスペシャルティーコーヒーをローストしています。

お店の経営者様へ会社概要登録商品一覧お問い合わせ
マイページへカートを見るレジに進む

ミャンマー シャン ユアンガン【200g】

ミャンマー シャン ユアンガン【200g】
【イメージを拡大】
ローストレベル:City
販売価格:1,404円 (税込)
ポイント:14P
完売しました
▼ 下記の選択肢からご希望の商品をお選びください。
豆の挽き方:
個数:     完売しました
 友達に知らせる
 お問い合わせ

彦根店7 周年に合わせて緊急入荷。
アイビーンズ開店から17 年で初となりますミャンマー。

熟度管理の指導がしっかりしていることがカップにも表れています。
精選も適切で、東南アジアでこのレベルはなかなか見られないコーヒーです。

産地は、ミャンマーの東北部、ラオス国境に接しているシャン州ダヌ自治区ユアンガン郡区。
アメリカCQI(Coffee QualityInstitute) の支援により品質が上がってきたミャンマーは、
東洋のパナマと称される品質で東南アジアで良質なコーヒーができる新しい産地です。

地域の小農家が、標高1400-1600mの農地でチェリーを栽培し摘み取り、
ステーションに引き渡されます。
チェリーを引き渡す際に熟度チェックが行われ、
未熟の混入量に応じた価格が支払われています。

ステーションにはアフリカの産地で良く見られるディスクパルパーがあり、
脱肉と比重選別が行われ発酵槽にむかいます。
発酵はドライファーメンテーションで発酵後はマシンで洗い流すという、
ハニープロセスという精製方法で、りんごのような優しい酸味と、
はちみつのような甘みを感じてみてください。

フルーティーさを伴った香り、
透明感のある味わいの中に特徴のある酸味と甘味、
またコクとの調和に優れたコーヒーです。

是非お試しください。




【概要】


生産者:ユアンガンの小農家
所在:シャン州ダヌ自治区ユアンガン郡区
標高:1,400-1,600m
収穫:選択的に手収穫
精製-乾燥:ウォッシュト

<生産の流れ>
農家はチェリーを栽培し、ステーションに持ち込むかステーションからの集荷車に引き渡す。
チェリーを引き渡す際に熟度チェックが行われ、未熟の混入量に応じた価格が支払われる。
ステーションにはアフリカの産地で良く見られるディスクパルパーがあり、脱肉と比重選別が行われ発酵槽にむかう。
発酵はドライファーメンテーションで発酵後はマシンで洗い流す。サンタカタリーナと同じ手法。
ウェットパーチメントはアフリカンベッドに運ばれ天日乾燥する。
ステーション、ドライミル、輸出は同一の会社で行われているため、ドライパーチメントは同社のドライミルに運ばれ、処理、輸出される。

<今回のロット>
熟度管理、精製管理が適切なされていることがクリーンカップから感じられる。状態も良い。
カップの基礎ができているので今後が楽しみ。

<現状と今後>
現状:
熟度管理の指導がしっかりしていることがカップにも表れている。精選も適切。東南アジアでこのレベルはなかなか見られない。
品種は植えてあるものすべてが混ざってしまう、地域や農家による品質のばらつきもすべて混ざってしまう、という問題点がある。
今後:
意識の高い農家、標高の高い地域、品種管理ができる農家、など何らかの視点をもって商品作りを進めていく。LCFが関わることでモデルケースとなるロットができることを期待している。
 







検索ワード ■ ストレート豆 ストレート豆 中庸 シティーロースト アジア/太平洋

最新のレビュー:2

レビューを読む

この商品を買った人は、こんな商品も買っています

タンザニア ブラックバーン農園【200g】
タンザニア ブラックバーン農園【200g】
味わいブレンド【200g】
味わいブレンド【200g】
ペルー フェスパ農園 ー ティピカ ー【200g】
ペルー フェスパ農園 ー ティピカ ー【200g】
グァテマラ サンタカタリーナ 【200g】
グァテマラ サンタカタリーナ 【200g】
Sweet  ブレンド【200g】
Sweet ブレンド【200g】

商品名で検索
 
カテゴリー
予約販売!!
【送料無料】お試しセット(2)
【送料無料】コーヒーセット
期間限定コーヒー(1)
ブレンドコーヒー(9)
ストレートコーヒー(15)
コーヒーギフト(8)
コーヒー器具etc>>(28)
紅茶
セミナー
コーヒーモニター
コーヒープレゼント
イベント
i-beans Facebookページ
メーカー
新着商品
月兎印 琺瑯スリムポット レッド 0.7リットル
月兎印 琺瑯スリムポット レッド 0.7リットル
3,024円
新着商品をもっと見る
インフォメーション
ご利用方法
お支払について
配送・返品について
プライバシーについて
法律に基づく表記
会社概要
お問い合わせ
メール返信定休日
2019年3月
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      
2019年4月
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930    
赤の日はメールの返信をお休みさせていただきます。
メールマガジン
メルマガの購読・解除
商品サイトマップ
商品一覧を見る