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ルワンダ ニャミラマ【200g】

ルワンダ ニャミラマ【200g】
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ローストレベル:City
販売価格:1,404円 (税込)
ポイント:14P
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ルワンダの優れたコーヒーは、
ケニアやエチオピアのトップクオリティのコーヒーにも匹敵する
高いポテンシャルを備えています。

そんなルワンダの魅力が凝縮されたようなコーヒー、
それが今回登場するニャミラマです。

ルワンダは農家の規模が非常に小さい為、
農家ごとの商品を作ることは現実的でなく
あまり意味がありません。

ただ、チェリーがステーションに集められた段階で
様々な地域のチェリー、様々な品質のチェリーが混ぜられてしまってもいます。

そこで、コーヒーを栽培しやすい土壌を有し、
かつ、コーヒー栽培への意識が高い生産者がリーダーシップをとっている集落を選抜し、
その集落のチェリーだけを使用してLCFのために生産してもらいました。

ニャミラマは2016年にKOAKAKA協同組合と
環境に優れやる気のある農家がいる集落を選抜し商品化したものです。

生豆の色づきもよく、精製の丁寧さが手に取るようにわかります。
オレンジのような柑橘の風味としっかりした蜜の甘さが感じられ、
まるでオレンジママレード のようです。

冷めてくると、ほんのりカシスのような赤い果実のニュアンスもあり、
複雑で独特な華やかさを醸し出しています。

LCFの取り組みの成果が着実に一杯のおいしさへと繋がった、
穏やかに寄り添うきれいな酸と華やかさ。

ルワンダコーヒーのポテンシャルを感じさせてくれる一杯をぜひご賞味ください。




【概要】


生産者:ンザバムウィタ・ビンセント氏を中心とした12農家
所在:南部州ニャマガベ郡キビリジ市ブガルラ地区ニャミラマ集落
※規模感から次のように表記しています。Province=州、District=郡、Sector=市、Cell=地区、Village=集落。
※ルワンダの商品はコンテスト以外ほとんどがステーション単位での商品だが、本商品は優れた生産者をリーダーとする集落を指定し、そのチェリーを原料にしている。

標高:1,850-2,000m(ビンセント氏の農地は1,850m付近)
規模:集落全体で12t程度のチェリー
収穫:農家ごとに完熟したチェリーを選択的に手収穫、さらに農家にてチェリーの手選別を施しWSへ
収穫期:3-6月(4・5月がピーク)
WS:コアカカ協同組合ムガンザウォッシングステーション
所在:南部州ニャマガベ郡キビリジ市ブガルラ地区カセプトゥラニ(カセプトゥラニ山頂付近)
※カセプトゥラニ山は風光明媚で知られる美しい山で山麓にはやはり美しいコーヒー農地が多く存在する。そこで栽培されたコーヒーがムガンザ加工場に持ち込まれ、山から湧き出る豊富な水で精製されている。
ウェットミル標高:1,870m
ウェットミル工程:
1.WS備え付けの専用アフリカンベッドまたはシート場にて熟度チェック。必要に応じて再度手選別。その後重量測定し受け入れ。
2.フローティングタンクにてフローター(乾いたもの、生育途中の小さいもの、虫に食われたもの)除去。
3.ディスクパルパーにて脱肉、この際最初に沈むパーチメントのみを一級品に使用。
4.発酵はドライで12-18h。その後水を張って15-19h。時間は天候次第。
5.水路にて洗浄と比重選別を施し、残った重いパーチメントを一級品に使用。
6.屋根つきのアフリカンベッドにて一日陰干し。パーチメントの手選別も施される。
7.直射日光下のアフリカンベッドで天日乾燥。21日程度かけてゆっくりと乾かされる。
ドライミル工程:
1.粗選別 2.脱穀 3.スクリーン選別 4.比重選別 5.手選別


<コアカカ協同組合>
コアカカ協同組合はルワンダ南部のフイエ郡・ニャマガベ郡に位置する。この地域はナイル川の源流の1つであるニュングエ国立公園に近く、豊かな緑と雨に恵まれた地域。
この地域は元々コーヒー栽培が盛んな地域だったが水洗加工場はなかった。ルワンダ全土に水洗加工場が設立されていった2000年代に、カラマ、キニャマカ ラ、ルコンドの3村の農家がより品質の高いコーヒーを生産すべく団結し建設したのがこのカランビ水洗加工場で、コアカカ協同組合の始まり。
協同組合の理念には「メンバー全員が高品質のコーヒーを生産することで雇用を生み出し貧困を無くす事」が盛り込まれている。
地域全体を巻き込みながら成長している組合で、2003年に建設されたカランビに続き、2005年にはニャマガベ郡キビリジ地区にムガンザ水洗加工場も建設され、双方にて優れた品質のコーヒーが生産されている。

<ビンセント氏>
ビンセントさんは16歳でコーヒー栽培を始め、16-17クロップが52年目、68歳のベテラン農家。当初50本から始まったコーヒー栽培は現在2000 本近くに達し、ルワンダの平均的なコーヒー農家の10倍の規模になっている(それでもかなり小規模だが)。一時期、コアカカ協同組合の代表を務めていた が、任期を終えてからは再度コーヒー栽培に専念することができている。ルワンダでは、ほとんどの農家において施肥や土壌流出の防止など土壌管理が行われて おらず痩せた土壌が多く、生産量・品質双方において問題がある場合が多い。その一方で、ビンセントさんはマルチングにより表土の流出を防ぎつつ、有機物を 散布しているため、有機質の多い土壌を実現している。
ビンセント氏「コーヒー生産を通じて、私は豊かになってきた。みんなで美味しいコーヒーを作ることで、雇用が生まれ、地域が潤った。だからこれからも美味しいコーヒーを作り続けていきたい。」









検索ワード ■ ストレート豆 ストレート粉 中庸 シティーロースト アフリカ/アラビア

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