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エチオピア ジンマ ナノ・チャラ【200g】

エチオピア ジンマ ナノ・チャラ【200g】
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ローストレベル:High
販売価格:1,350円 (税込)
ポイント:13P
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昨年に続き再登場のコーヒーです。

エチオピアといえばこれまでイルガチェフェやその近郊を中心に扱ってきましたが、
今回はエチオピア南西部に位置するオロミア州ゲラ地区チラ村にある
コーヒー組合「ナノチャラ(Nano Chella)」から届いたコーヒーをご紹介します。

ここは「ジンマ」と呼ばれるコーヒー生産エリアにあり、
多くのコーヒーが栽培されている地域で、
イルガチェフェやその近郊のコーヒーとは
また違った味わいが楽しめます。

ナノチャラは柔らかな触感が非常に印象的なコーヒーで、
果実味は穏やかなオレンジやチェリーの甘みを感じます。

手つかずの森が広がり、コーヒーの木も自生している地域です。
組合のあるチラ村はそんな森に囲まれた、地区のなかでは比較的大きな村で、
周辺に住む400世帯以上の農家が会員としてコーヒーを栽培し、
登録世帯数は年々増えています。
今後、さらに多くの収穫量と高い品質が期待できる組合です。

触感は柔らかく、舌の上にそっと乗ってくるような口当たり。
穏やかで甘さをともなった酸味はほのかにさくらんぼを思わせます。
圧倒的な華やかさというよりは、
落ち着きのある上品な果実味をご堪能いただけるはずです。

エチオピア南西部ジンマの森で育まれたコーヒーを是非お楽しみください。



【概要】


生産者:ナノ・チャラステーション周辺の農家
所在:オロミア州ゲラ地区チラ村
標高:1,900-2,200m
収穫:各農家による赤身を選択した手収穫
精製:ナノ・チャラ生産者組合が所有するステーションにて
1.夕方にその日に収穫した赤身のチェリーを買取
2.買取後、夕方にすぐ果肉除去
3.12h浸水式発酵
※通常エチオピアでは浸水式の場合36-72hかかるので途中まで発酵工程を行う感じ
4.ミューシレージリムーバーにかけ強制除去
5.1日日陰乾燥
6.アフリカンベッドにて10-11日乾燥

<ナノ・チャラ組合>
2004年設立の組合。昨年まではオロミアユニオンに加盟していたが、自分達のコーヒーを適切に扱うため周辺の組合とともにカタムドゥガユニオンを設立した。







検索ワード ■ ストレート豆 ストレート粉 さわやか/酸味 アフリカ/アラビア ハイロースト

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