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東ティモール レブドゥ・レテン【200g】

東ティモール レブドゥ・レテン【200g】
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ローストレベル:High
販売価格:1,404円 (税込)
ポイント:14P
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いまやアイビーンズコーヒーの定番コーヒーとも言える東ティモール。

 東ティモール民主共和国は東南アジア地域に属しています。
インドネシアに占領されていましたが、
2002年に独立を果たしました。
21世紀最初の独立国と呼ばれています。

そんな新しい国、東ティモールのエルメラ県レテフォホ郡ドゥクライ村レブドゥ集落の
コーヒーが入荷しました。
レブドゥ集落は標高約1,480mの場所にあり
集落に住む11世帯が23の圃場を管理し、
 レブドゥ・レテンを作り上げています。

集落近郊の圃場の平均標高はそこまで高くないものの、
品質向上の意識が高いリーダーを中心として、
高品質なコーヒーを生産する意識が高く、
コーヒーの丁寧な生育・精製がなされています。

まだまだ設備が十分ではありませんが、
工夫を凝らして品質を高めようと努力を重ねています。

丁寧さはカップキャラクターにも表れています。

レブドゥ・レテンはみかんを思わせる酸味が上品に感じられ、
かつ柔らかなマウスフィールが心地よい繊細な味わいを持っています。
カップキャラクターを活かすべく、
ハイローストで焙煎しました。

緑の広がる草原を思い起こさせるような
爽やかな香味のコーヒー“レブドゥ・レテン”を
ぜひお楽しみください。 




【概要】

生産者:レブドゥ・レテン集落の生産者グループ(11世帯23圃場)
所在:エルメラ県レテフォホ郡ドゥクライ村レブドゥ集落
標高:約1480m
圃場面積:14.0ha(レブドゥ・レテン生産グループ合計)
収穫期:6-9月
収穫:生産者による手摘み、収穫したチェリーから赤実を手選別
シェードツリー:ネム(幹が白い樹木、大きいものは10mくらいの高さになる。レテフォホの森林在来の樹)
ウェットミル工程:各生産者グループにて行う
1.果肉除去
2.48時間の発酵(水槽にて水に浸ける場合はフローターを除去)
3.「日中天日に干し→夜中取りこむ」を繰り返し、1週間程かけて水分値10.5%以下まで乾燥
4.仕上がったパーチメントはレテフォホの専用倉庫(標高約1,440m)にて保管
ドライミル工程:
ディリの業者に委託している
脱穀→風力選別→スクリーン選別→比重選別→電子選別

その他:集落長のセレスティーノ・タヴァレス氏はレブドゥレテンの他にレブドゥクライク・ロダンといった集落も統括している。当グループはPWJの取り組みにも協力的で、熱心な生産者グループとして評価されている。
 
<品種について>
現地では次の2通りの品種があると認識され呼ばれている。
1.アラビカ・・・ティピカ系の品種と思われる。側枝は横に広がって幹と水平に伸びている。ブロンズ色の新芽。
2.モカ・・・ブルボン系?アラビカより樹勢があり、比較的葉のつきも良い。
各農家いずれかが混在している。

 

 







検索ワード ■ ストレート豆 ストレート粉 柔らか ハイロースト アジア/太平洋

 

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