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コスタリカ インペリオ ロホ/フジ【200g】

コスタリカ インペリオ ロホ/フジ【200g】
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ローストレベル:City
販売価格:1,404円 (税込)
ポイント:14P
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当店初入荷です。
富士の名を持つ農地からの豆です。

コスタリカのチリボ地域に
インペリオ・ロホ マイクロミルがあります。
このミルのコーヒーは過去にも販売し好評でした。

ミルは、ホセ・アルバラード氏が所有していますが、
彼は、高品質コーヒーへの情熱をもち
設立後4年しか経っていませんが、
生産も軌道に乗ってきており、
今最も勢いのある生産者と言えるかもしれません。

そんな生産者、ホセ・アルバラード氏が
コスタリカ最高のコーヒーを生み出したいという思いから
標高の高い農地を求めて取得したのが、
今回の農地「Fuji」です。

標高が高い農地らしく
引き締まった柑橘系のきれいな酸と甘みが心地よく感じられます。
精製の技術も高く丁寧な仕事から生まれたクリーンなカップはさすがインペリオ・ロホ。
酸・甘み・コクのバランスも良く、素晴らしいコーヒーに仕上がっています。

 
是非お試しください。



【概要】


農地:フジ
所有:ホセ・エランディオ・アルバラード
所在:サン・ホセ州ペレス・セレドン市リバス、ピエドラ Piedra de Livas de Perez Zeledon
※Provinceを州、Cantoneを市としている
標高:1,900m付近
精製:ミューシレージを機械的に除去するウォッシュト
乾燥:テント内の3段のベッド→パティオの順で計14-16日乾燥。その後グレインプロに入れ倉庫にて水分値の安定化。水分値は水分計にて9.5-10%をターゲットに管理。
ドライミル:
1. 脱穀 2.粗選別 3.スクリーン選別 4.比重選別 5.電子選別 6.手選別
※ドライミルもしっかりしているがそもそもの原料が非常にきれいなことが最終商品の精度に最も寄与している。



<インペリオ・ロホマイクロミル>
ミルの命名はスペインにあるインペリオ・ドラーダというカフェの名前が気に入ったのが始まり。そこから完熟チェリー=赤実にこだわるという意味を込めてドラーダ(金)をロホ(赤)に変えインペリオ・ロホとした。
所在:サン・ホセ州ペレス・セレドン市リバス、ブエナ・ビスタ Buena Vista de Livas de Perez Zeledon
※クレストネスの近所
精製設備:デサカフェ社
※当初は仮説の建屋下に設置していたが、2016年にしっかりと基礎を打った建屋内に移設した。
精製設備機能:石抜きトラップ、フロータータンク、パルパー、クリバ、ミューシレージ除去、水洗タンク

乾燥場:木製枠3段ドライベッド、コンクリートパティオ
保管場:専用の保管庫
※当初は空き家となった住宅を倉庫代わりにしていたが、2016年にウェットミル横に設営。2017年にはドライヤーを備えた倉庫を別に設営した(汎用品にはドライヤーを使用)。
その他:チェリーの買い取り価格の安さに悩むホセ、ジョニーのアルバラード兄弟がパーチメントまで仕上げ品質で勝負すると決意し設立した。2014年12 月に設備が設置完了したため13-14クロップを駆け込みで少量精製した。14-15から本格生産に入り、LCFはこの年から買い付けを開始している。
当初は、エル・イゲロン農地とコラソン・デ・ヘススのサリトレ農地の精製を行っていたが、一緒に取り組んでいた弟ジョニーはせっかちな性格のため、慎重な 性格の兄にしびれを切らして翌年に独立してしまった。結果として、双方が異なるアプローチの生産で成功しているため、コンビ解消は良い方向に働いたように 思う。
コンビ解消後もホセは慎重に着々とミルの整備を進めてきた。乾燥場棚の増設、パーチメント専用保管庫設営、ミル建屋の新設等、年を追うごとに整備されていっている。

インペリオ・ロホの強みは所有する山から豊富な水を得ることができること。コスタリカでは水の使用は厳しく管理されており、行政から得られる水では 使用に制限がある。農地以外に山を所有しているホセは自分の土地から潤沢に水を得られるため、ある程度水を贅沢にしようできるコスタリカでは珍しいミル。 もちろん排水には気を使っている。この特徴を活かしLCF向けの商品では他のチリポのミルとは異なる特別精製をリクエストしていく計画。



<フジ農地>
設立当初から所有していたのがイゲロン農地で、ミルの精製可能量にまだ余力があること、さらなる品質を目指してより高い標高にチャレンジするために取得したのがこの農地。
最初に訪問した時にはまだ名前がなく、その場で「日本で一番高い山はなんだ?」と聞かれその場でじゃあフジにしようと決まった。LCFは長期的な関係を大事にするということが伝わっている証のように思う。
16-17クロップから少量の商品をリリースしており、17-18では1900m付近のカトゥアイ商品を仕立てることができた。一方で2000m付近の木は厳しすぎる環境により木が枯れてしまい再度やりなおしとなってしまった。

 

 



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