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パプアニューギニア モリータ【200g】

パプアニューギニア モリータ【200g】
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ローストレベル:city
販売価格:1,350円 (税込)
ポイント:13P
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パプアニューギニアから久し振りに入荷しました。

当店にとってPNG は15 年以上前から縁のあるコーヒーで、
以来ずっとシグリ農園を使っておりましたが、
今回初入荷のバロイダプランテーションをご紹介します。

パプアニューギニアのコーヒーはワギバレーが有名で
ボディと華やかさに優れるといわれていますが、
モリータは独特の質感、甘みを有し、フルーティーなフレーバーも秀逸です。

モリータとは、バロイダプランテーションの一区画で
プランテーション内で最も高い丘部分の区画の名前で、
300ha と大規模のためバロイダの一区画というより
モリータ農園と呼んでも良い規模です。

輸出業者の話によると標高2,000m 程度の非常に高い場所に位置し、
モリータは他のバロイダコーヒーと明らかに異なるカップを安定的に産出するとのことですが、
さらにその中から収穫バッチごとにカップテストを行い最高品質を抜き出しています。

香味の基本はマイルド感にあります。
柔らかく滑らかで、
ミカンのような甘みを感じるコーヒーです。
ヨーグルト系の酸を感じ華やかな後味の香味です。

以前のシグリに勝るとも劣らない素晴らしいコーヒーに仕上がっています。

ぜひ、お試しください。


【概要】


農地:モリータ
所有:ニコル・コルブラン

所在:東山岳州カイナントゥ県ウカランパ

標高:2,000m(1,750-1,800程度の可能性有)

栽培品種:ティピカ、カティモール
規模:30ha

精製:
1.果肉除去
2.発酵処理24-30時間、ドライファーメンテーション
3.水路で水洗
乾燥:ベッドで2週間以上かけ天日乾燥。仕上がりは水分値と水分活性双方を確認。

 






検索ワード ■ ストレート豆 ストレート粉 中庸 シティーロースト アジア/太平洋

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