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エティオピア イェルガチェフェ アリーチャ/Washed【200g】

エティオピア イェルガチェフェ アリーチャ/Washed【200g】
【イメージを拡大】
ローストレベル:High
販売価格:1,350円 (税込)
ポイント:13P
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エチオピアの南部に位置する優良産地イルガチェフェ。
その南部諸民族州ゲデオゾーン イルガチェフェウォレダ アリーチャ地区に
ウォッシングステーションはあります。

今回の豆はイルガチェフェのアリーチャ地区にある
同名のステーション(生産処理場)で作られたコーヒーです。
周辺で生活している農家の方が収穫したコー ヒーチェリーが
ステーションに集められて精製が行われます。
ステーションに持ち込まれた時や撹拌作業中も、
手選別を徹底しているので非常にクリアな味わいに仕上がっています。

華やかなイルガチェフェフレーバーがしっかりと感じられ、また味わいも素晴らしく、
淹れたての温度が高い時に感じるのはレモンのようなきれいな酸、
冷めてくるとだんだんマスカットを思わせる上品な甘みが顔を出してきます。

口当たりも柔らかく、心地よい余韻がずっと持続します。

今回のイルガチェフェも、いつものように素晴らしい出来映えです。

【概要】イェルガチェフェ アリーチャ


地域:南部諸民族州ゲデオゾーン イルガチェフェウォレダ アリーチャ地区
標高:ウェットミル 約1935〜1950m
品種:在来品種
精製:発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト
乾燥:アフリカンベッドで天日乾燥
収穫:農家が手収穫し、収穫したチェリーはハンドソーティング
ウェットミル:ゴティティウォッシングステーション
ウェットミルオーナー:アレム・ブカト
ウェットミル工程:
1.発酵はタンクに水を張った状態で36-72h行う。水は毎日入れ替える。
2.水路にて洗浄と比重選別を施した後、ソーキング。
3.アフリカンベッドにて一日陰干し。
4.その後、直接日光下のアフリカンベッドで乾燥。
5.朝と夕方だけ日光にあて、陽射しが強い時間はジュートをかけて陰干しにする。雨除けのプラスチックシートも用意している。
ドライミル工程:国営ドライミルにて行う。
1.脱穀 2.異物除去 3.スクリーン選別 4.比重選別 5.電子選別 6.ハンドピック
※ハンドピックはベルトコンベアに乗せられ、一定の時間停止している間に、両サイドにいる工員によって選別が施される。停止時間は通常2-3分だが、本商品については10分停止させ、かつ10年のキャリアを誇るベテラン工員による選別を施す特別な仕様となっている。
 

 

 





検索ワード ■ ストレート豆 ストレート粉 さわやか/酸味 ハイロースト アフリカ/アラビア

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