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エチオピア ウォテ/Washed【200g】

エチオピア ウォテ/Washed【200g】
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ローストレベル:High
販売価格:1,404円 (税込)
ポイント:14P
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コンガ地区の一エリアであるウォテは、
かつてゲデオ族のウォテさんという方が発見し、
名を冠してそのまま地名となりました。

その土地にあるウォテウォッシ ングステーションでは、
近隣の農家からコーヒーチェリーを集めてウェットミルの工程を行っています。

持ち込まれたコーヒーチェリーはしっかりと選別し、
ミル内にあるアフリカンベッドで乾燥。
天日乾燥の期間は20日程度で、その間も手選別を徹底しています。

その後、国営のドライミルに運ばれ、更に選別を加えていきますが、
ここでも人の手による選別にたっぷりと時間をかけることで、
濁りのないクリーンな 味わいを生み出しています。

ハンドピックも徹底的に行われており
10年のキャリアを誇るベテランの方による特別仕様のロットです。
長い時間 をかけてベテランスタッフによって選別しているため、
高精度の欠点豆の除去が可能となっています。

前回は、ナチュラル精製の豆を販売し、
非常に好評を得ましたが今回はウォッシュド精製を販売します。

柑橘系のフルーティーさと透明感のある甘みが感じられ、
高い品質のイェルガチェフェはもつ
真の素晴らしさを感じることが出来ます。

是非お試しください。




【概要】ウォテウォッシングステーション


生産者: Wotte Washing Station 周辺の農家
※この土地を発見した人の名であるWotteが土地と名前となり、
ステーションにもこの名がつけられた(コンガの中のより狭い地区の名)
所在:南部諸民族州ゲデオゾーン イルガチェフェウォレダ コンガ地区
標高:ウェットミル2,050m、周辺農家1,900-2,200m
収穫:農家が手収穫し、収穫したチェリーはハンドソーティング
ウェットミル:ウォテ・コンガ ウォッシングステーション
ウェットミルオーナー:Adane Alemaehu
ウェットミル工程:選別されたチェリーをアフリカンベッドで乾燥。
20日程度。乾燥中も手選別を施す。
※乾燥工程では1ベッドに4人ついてケアする。
ドライミル工程:
1.ウェットミルにて脱穀:ドライチェリーの重量の約半分は脱穀時に除去される部分であるため、
脱穀してグリーンの状態にしたうえで国営ミルに運び、輸送の無駄を省く。
2.以後の工程をアジス・アベバの国営ドライミルにて行う
脱穀→異物除去→スクリーン選別→比重選別→電子選別→ハンドピック
※ハンドピックはベルトコンベアに乗せられ、一定の時間停止している間に、
両サイドにいる工員によって選別が施される。
停止時間は通常2-3分だが、本商品については10分停止させ、
かつ10年のキャリアを誇るベテラン工員による選別を施す特別な仕様となっている。
その他:コンガ地区には農協、プライベートのウォッシングステーションが複数あり、
コンガ川も流れていることから皆コンガステーションと呼ばれ、
コンガとして商品が流通している。
LCFはその中でもチェリーの取扱いプロセスがしっかりとしているステーションを指定し、
かつ最高品質のパーチメントにより生産 されたロットを購入している。

 


 





検索ワード ■ ストレート豆 ストレート粉 中庸 ハイロースト アフリカ/アラビア

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