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ミャンマー シャン ユアンガン/Natural【200g】

ミャンマー シャン ユアンガン/Natural【200g】
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ローストレベル:City
販売価格:1,512円 (税込)
ポイント:15P
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昨年大好評をいただきましたミャンマー再登場です
今回はWashed」と同時入荷していますので、
是非の見比べにチャレンジしてみてください。

ミャンマーはアジアのコーヒーのイメージを覆す素晴らしさで、
熟度管理しっかりしていることがカップにも表れています。
精選も適切で、東南アジアでこのレベルはなかなか見られないコーヒーです。

産地は、ミャンマーの東北部、ラオス国境に接しているシャン州ダヌ自治区ユアンガン郡区。
アメリカCQI(Coffee QualityInstitute) の支援により品質が上がってきたミャンマーは、
東洋のパナマと称される品質で東南アジアで良質なコーヒーができる新しい産地です。

地域の小農家が、標高1400-1600mの農地でチェリーを栽培し摘み取り、
ステーションに引き渡されます。
チェリーを引き渡す際に熟度チェックが行われ、
未熟の混入量に応じた価格が支払われています。

ユアンガン(赤いピン)はシャン州のなかでも東側の内陸部にあり、
コーヒーベルトの北限に近い緯度ですが標高も1,400mを超え、
コーヒー栽培に必要な寒暖差も充分に確保できています。
中米、南米と比べると、コーヒーは農家の主な収穫物ではなく、
そこまでコーヒーに力を入れなくても食べていけるぐらいの豊かな農家が多い地域ですが、
ユアンガンはシャン州で最大級のコーヒー生産量を誇るエリアです。


ステーションは、出来たばかりで真新しい施設で
ユアンガンでは最大規模となります。
パルパーはケニアなどに見られる、ディスク式のパルパーが使われ
乾燥も通気性の良いアフリカンベッドで、
定期的な攪拌作業も徹底されています。

爽やかな香りとナチュラル精製らしい程よいボディ感。
ベリー系の果実感とスパイシーを判じる複雑な風味です


是非お試しください。




【概要】



生産者:ユアンガンの小農家
所在:シャン州ダヌ自治区ユアンガン郡区
標高:1,400-1,600m
収穫:選択的に手収穫
精製-乾燥:ウォッシュト

<生産の流れ>
農家はチェリーを栽培し、ステーションに持ち込むかステーションからの集荷車に引き渡す。
チェリーを引き渡す際に熟度チェックが行われ、未熟の混入量に応じた価格が支払われる。
ステーションにはアフリカの産地で良く見られるディスクパルパーがあり、脱肉と比重選別が行われ発酵槽にむかう。
発酵はドライファーメンテーションで発酵後はマシンで洗い流す。サンタカタリーナと同じ手法。
ウェットパーチメントはアフリカンベッドに運ばれ天日乾燥する。
ステーション、ドライミル、輸出は同一の会社で行われているため、ドライパーチメントは同社のドライミルに運ばれ、処理、輸出される。 








検索ワード ■ ストレート豆 ストレート豆 中庸 シティーロースト アジア/太平洋

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