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コスタリカ アルトス・デル・アベホナル ディビーノ・ニーニョ/Natural【200g】

コスタリカ アルトス・デル・アベホナル ディビーノ・ニーニョ/Natural【200g】
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ローストレベル:City
販売価格:1,728円 (税込)
ポイント:17P
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どちらかと言えばウォッシュト精製の多いコスタリカから、
最高品質のナチュラル精製のコーヒーが入荷しました。
LCFからも「まずはこれを!」と太鼓判を押す一杯です。

農園主のマウリシオさんは、
ミル設立のためにアメリカへ出稼ぎに出ていた苦労人。
汗と努力の結晶とも言えるこのミルでは、
ウォッシュトに加えナチュラルやハ ニープロセスにも取り組んでいます。

ウォッシュトにはティピカ品種を、
ナチュラルにはカトゥーラ品種やカトゥアイ品種を使用するなど、
単に作るだけでなくカップ評価や味わいも考えながら生産に取り組んでいます。

そんな彼が手掛けるナチュラルは、クリーンカップはもちろんのこと、
甘く上品なキャラクターがしっかりと表れています。
ラズベリーのような甘く赤い果物の風味は
ナチュラル精製であることをしっかりと感じさせ、
豊かな味わいが魅力的な本当に上品なナチュラルです。

ラズベリーのような甘く上品な風味、
まるで果実酒を思わせる芳醇な一杯を是非お試しください。


【概要】


マイクロミル:アルトス・デル・アベホナル Micro Altos del Abejonal
農地:ディビーノ・ニーニョ Finca Divino Nino
区画:ティピカ Lote Typica
所有:ビンダス家
所在:サン・ホセ州レオンコルテス市サンパブロ SanPablo de LeonCortes
※Provinceを州、Cantoneを市としている
標高:1,880-1,900m
規模:0.2ha
栽培品種:カトゥアイ、ティピカ

収穫:手収穫
精製:・処理量の少ないペニャゴス社ECOLINE400
1.フローター除去
2.パルパーにて果肉除去
3.クリバにて果肉除去できなかったものなどを選別
4.ミューシレージ除去
乾燥:屋外のベッドで乾燥

ドライミル:
1. 脱穀 2.粗選別 3.スクリーン選別 4.比重選別 5.電子選別 6.手選別
※ドライミルもしっかりしているがそもそもの原料が非常にきれいなことが最終商品の精度に最も寄与している。


<農地について>
コスタリカでは森林の伐採が法律で禁止されており、新しくコーヒー農地を開く際は牧草地などが転用される。牧草地には樹木がないためか、栽培管理の観点 (温度や湿度)からか、コスタリカのコーヒー農地はあまりシェードを使用せず、コーヒーの間にバナナを植える程度であることが多い。しかし、この農地は 様々な樹木が豊富にある。理由を聞くとは次の3つがあがった。
1. 冷涼な土地のため森林にコーヒーの木をカバーしてもらい冷気から守ってもらう。
2. 水源を守る。
3. 落ち葉を肥料にする。
2.農薬および化学肥料をできるだけ低減させる農法

また、落ち葉の他に、窒素固定作用のある樹木、微生物Microorganisms の活用により、化学肥料の使用を減らしていっている。木を健康に保っていることと微生物の活用でサビ病を抑えられているとも言っていた(そもそも標高が高 いのでサビ病の影響はもともと少ないと思われるが)。その結果、殺菌剤の使用も提言できている。
Microorganismsとは山の土壌由来の微生物を米や廃糖蜜と混ぜ嫌気的環境で繁殖させたもので、作成した液体を水で希釈しコーヒーの木に噴霧することで耐病性を中心に木の健康状態を良好に保つことができるとのこと。結果として収穫量の向上にもつながるよう。








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