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ミャンマー チャオクレ/Washed【200g】

ミャンマー チャオクレ/Washed【200g】
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ローストレベル:City
販売価格:1,512円 (税込)
ポイント:15P
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2019年暮れに当店で初めてミャンマーを販売し
多くの方から評価をいただきました。

その品質の高さとキャラクターのユニークさは
なによりお客様ご自身の味覚で実感していただけたのではないかと思います。

突然軍事政権に取って代わるなど、
まだまだアジアの中でも不安定な国です。
そしてコーヒーにおいても、国全体の生産量や体制、品質という点において
世界のコーヒー生産国のなかではまだまだ発展途上ではあります。
ですが、混沌とした中にも良い豆は出てきます。

それが2019年の「ユアンガン」でした。
今回のチャオクレもまた 優れた個性を備えるコーヒーです。

今回のチャオクレは、
標高1200mにあるシャン州ダヌ自治区ユアンガン郡区チャオクレ集落の22軒の農家の豆で、
リーダーはウー・チョウ・ジンさん。

集落の中心の比較的広い道路の両脇に農家の家が並び、
各農家が敷地内でコーヒーを栽培し、
収穫したチェリーを軒先でハンドソーティングするというスタイルが一般的です。

若草のような香りにほのかにニッキやメープルのような甘さが特徴的です。
植物由来の甘さやフレーバーを感じるミャンマー最高峰の味わいをぜひお試しください。

数に限りがございます、お早めにどうぞ。




【概要】


生産者:チャオクレ集落のコミュニティ
コミュニティ代表者:U Kyau Zin (チョウ・ジン)
所在:シャン州ダヌ自治区ユアンガン郡区チャオクレ
標高:1200m
収穫:選択的に手収穫
精製-乾燥:発酵槽を使用したウォッシュト。輸出業者のサポートのもと、コミュニティでウエットミルを建設・運営し処理を行なっている。
ドライミル:上記業者(所在はユアンガン)のウェアハウスにてパーチメントを保管し、輸出先が決まってから業者ドライミル(同じくユアンガン)にて 脱殻・選別しレスティングの後ヤンゴンの港に運ばれる。ウェアハウスから運び出されてヤンゴンで船積みされるまで3日程度で行われるとのこと。
工程は以下の通り。
1.粗選別
2.脱殻
3.風力による異物除去
4.スクリーン選別
5.比重選別
6.ハンドソーティング

<チャオクレ集落>
・集落全体で135世帯、800名ほど
・そのうちコーヒー生産の「コミュニティ」に所属しているのは22世帯、ウエットミルは交代勤務で管理している
・集落は小高い山の山林を切り開いたようなところにある
・集落全体で30000本のコーヒーが植えられており、そのうちの20000本はカトゥアイ。2000年頃からJAICA主導によるアグロフォレストリ(森林を伐採しないで行う農業)事業が進められ、その際コスタリカからカトゥアイが持ち込まれた
・ウエットミルの水源は山林の湧き水。アグロフォレストリにより森林を維持することが水源の持続的な確保を担保している







検索ワード ■ ストレート豆 ストレート豆 中庸 シティーロースト アジア/太平洋

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