コロンビアの優良生産地域「ウイラ」のコー ヒーが入荷しました。

「ウイラ県」は世界中 のロースターが熱い眼差しを向ける

高品質コーヒーの優良生産エリアです。

本商品は女性生産者にフォーカスしたプロジェクト商品で、

ウィラ南西部の 40 の女性生産者によって生産された

パーチメントからできあがっています。

ロット名の Terra Rosa は生産者グループの名称である

Terra Coffee の Terra に華やかな花である薔薇=Rosa を

組み合わせ名付けられました。

チェリーの成熟度をあげるため収穫時期を遅らせています。

そのため、周辺生産者の収穫が始まってからしばらくして

収穫が開始されます。

発酵時の温度上昇をできるだけ緩やかにするため、

ロットを細かく分け、かつ浸水し発酵処理を行っています。

こうすることで品質の均一性が向上します。

乾燥もスロードライを基本としており、じっくり時間をかけて施されます。

全ての工程をゆっくりと行う丁寧な作りが特徴と言えます。

その成果は、地味ながら品質に効いてきます。

参加している 40 の女性生産者の多くは子育て中で、

朝の家事を終えてから農地に出るため、

収穫の時間帯は一般的な生産者より遅くなります。

明るい果実感は、オレン ジのようなジューシーさで甘さもたっぷり。