コーヒー販売・通販/アイビーンズコーヒーは、滋賀県多賀町の片田舎でスペシャルティーコーヒーをローストしています。

0
¥0

現在カート内に商品はございません。

東ティモール レブドゥ・レテン【200g】

  • ストレート豆
  • ストレート粉
  • ハイロースト
  • 柔らか
  • アジア/太平洋
通常価格:¥1,404 税込
¥1,404 税込
重さ: 200.00 g
関連カテゴリ
数量
カートに追加しました。
お買い物を続ける カートへ進む

いまやアイビーンズコーヒーの定番コーヒーとも言える東ティモール。

東ティモール民主共和国は東南アジア地域に属しています。

インドネシアに占領されていましたが、

2002年に独立を果たしました。

21世紀最初の独立国と呼ばれています。


そんな新しい国、東ティモールの

エルメラ県レテフォホ郡ドゥクライ村レブドゥ集落の

コーヒーが入荷しました。


レブドゥ集落は標高約1,480mの場所にあり

集落に住む11世帯が23の圃場を管理し、

レブドゥ・レテンを作り上げています。

集落近郊の圃場の平均標高はそこまで高くないものの、

品質向上の意識が高いリーダーを中心として、

高品質なコーヒーを生産する意識が高く、

コーヒーの丁寧な生育・精製がなされています。


まだまだ設備が十分ではありませんが、

工夫を凝らして品質を高めようと努力を重ねています。

その丁寧さはカップキャラクターにも表れています。


レブドゥ・レテンはみかんを思わせる酸味が上品に感じられ、

柔らかなマウスフィールが心地よい繊細な味わいを持っています。


カップキャラクターを活かすべく、

ハイローストで焙煎しました。


緑の広がる草原を思い起こさせるような

爽やかな香味のコーヒー“レブドゥ・レテン”を

ぜひお楽しみください。



【概要】

生産者:レブドゥ・レテン集落の生産者グループ(11世帯23圃場)

所在:エルメラ県レテフォホ郡ドゥクライ村レブドゥ集落

標高:約1480m

圃場面積:14.0ha(レブドゥ・レテン生産グループ合計)

収穫期:6-9月

収穫:生産者による手摘み、収穫したチェリーから赤実を手選別

ウェットミル工程:

1.果肉除去

2.48時間の発酵(水槽にて水に浸ける場合はフローターを除去)

3.「日中天日に干し→夜中取りこむ」を繰り返し、1週間程かけて水分値10.5%以下まで乾燥

4.PWJ引き受け時に水分値が基準に達していない場合は、PWJレテフォホ事務所横の乾燥場にて追加乾燥

5.仕上がったパーチメントはレテフォホの専用倉庫(標高約1,440m)にて保管

ドライミル工程:

ディリの業者に委託

脱穀→風力選別→スクリーン選別→比重選別→手選別


その他:集落長のセレスティーノ・タヴァレス氏はレブドゥ・レテンの他にレブドゥ・クライク、ロダンといった集落も統括している。当グループはPWJの取り組みにも協力的で、熱心な生産者グループとして評価されている。堀口俊英を敬愛しているグループでもあるよう。


コーヒー検索

カテゴリ一覧

ページトップへ