ブラジル ピアタン｜セルカ・デ・ペドラ・サン・ベネディート／Natural【200g】
ブラジル バイーア州ピアタン地区の
セルカ・デ・ペドラ・サン・ベネディート農園を営む
シルビオ・レイテ氏から当店初入荷の豆を紹介いたします。
農園主のSilvio さんは、コーヒーの輸出業を営む傍ら
BSCA（ブラジルスペシャルティコーヒー協会）の会長、
国内・国際コンテンストのヘッドジャッジを歴任するなど、
長年にわたりブラジルのスペシャルティコーヒー業界の
発展に尽力してきた人物です。
その後も輸出業を続けながら、
バイーア県のピアタン地区に7ha の農地を購入し、
かねてからの「コーヒー生産者になる」という夢を実現しました。
彼は輸出業社として長年にわたり同地区のコーヒーを
販売し続けてきましたが、今度は生産者として、
大学や研究機関から農業や微生物による発酵等に関する
専門家を農園に招き入れるなどし、
知見と実践を積み重ねることで同地区の生産者の模範となり、
手に入れたノウハウを彼らと共有することで
地区全体の生産レベルの向上に貢献しようとしています。
LCF の品質へのこだわりを認識しており、
「自分のコーヒーが認められたのは名誉なこと」
と言ってくださっている。
こちらの豆はナチュラル精製で、
ブラジルのナチュラルらしく
ミルクチョコレートのような甘みと、滑らかで程よいコク。
是非お試しください。
【概要】
・農園名：セルカ・デ・ペドラ・サン・ベネディート
Fazenda Cerca de Pedra Sao Benedito
・農園主：シルビオ・レイテ
・所在地：バイーア州 シャパダ・ディアマンティーナ ピアタン地区
Bahia, Chapada Diamantina, Piatan
・ウェットミル：農園内に所有
・ドライミル：エル・プログレッソ農園にてプロセス
・標高：1280m
・年間降雨量：1200mm
・収穫期：6~9月
・収穫方法：完熟チェリーを選択的に手収穫。
・乾燥：屋根付きのパティオ、もしくはアフリカンベッドにて乾燥。屋根の部分に遮光メッシュをかぶせることで、チェリーやパーチメントに直射日光が当たらないようにし、ゆっくりと乾燥させている。
・生産量：370袋
・ドライミル工程
脱穀→エアー比重選別→スクリーン選別→振動比重選別→電子選別→パッキング
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定休日 毎週火・水曜定休
アクセス 国道8号、八幡東交差点を伊吹山側へ400m、「宮司北」バス停前
駐車場 2台あります