今回のサンファニーヨは、

コマヤグア県とインティブカ県の県境の山地にある集落で、

この地域は標高が高く、

質の高いコーヒーを生産できる環境ではあったものの、

アクセスの悪い奥地であることから、

知識も、資材も、流通網も整っておらず、

スペシャルティコーヒーの発展から取り残されていました。

2019年にサンミゲル集落と LCFとの取り組みに成功したエクスポーターが、

インティブカ側のサンファニーヨ集落においても

チェリー流通からパーチメントまで仕上げ、

付加価値をつけての流通に取り組んだのが、この豆の始まりです。

標高が高く硬く締まった豆であることから、

良質の酸を多く含んだ豆が生まれる可能性が高いことから、

深煎りコーヒーも魅力ではありますが、

浅煎り寄りのハイローストで焙煎することで、

良質の酸をしっかりと感じていただけるコーヒーもまた魅力です。

まろやかな酸と優しい甘みを伴った風味が感じられます。

是非お試しください。 

【概要】

生産者：サンファニーヨ集落の農家

所在：インティブカ県マサグアラ市サンファニーヨ地区

収穫期：1月-5月

標高：1,700～2,000m程度

降水量：2,300mm

収穫・精製：

・農家ごとに手収穫

・農家ごとに小型ウェットミル設備で精製

・乾燥についてはベッドでのスロードライが指導されている。本ロットはベッド乾燥のロットで構成されているが、一部生産者は設備を持っておらず、持っている生産者の乾燥場を借りて乾燥させた。ｈ、