コスタリカコーヒーの品質の高さが理解できます。

特にコスタリカの良質の豆は、

引き締まった硬質の豆であり豊かな酸味を有するとともに、

深煎りにも十分に対応可能です。

今回のエル・アルともそんな生豆の一つで、

幅広い焙煎度に対応できることから、

フレンチローストでも販売いたします。

ラ・ロカマイクロミルは、

2014年にファーストクロップが収穫された新しい生産者です。

サン・ホセ州タラス市サンマルコスのカネット・アリバにあるFinca El Altoで、

農園主、フアン・カルロス、フェリックス、ダリオのウマーニャの

若き３兄弟が、仲良く管理しています。

彼らは収穫したコーヒーチェリーを農協に売り渡し、

他の品質のチェリーと一緒に混ぜられ、

農協のコーヒーとして売られていくことに疑問を持っていました。

近年のコスタリカにおけるマイクロミルの成功を目にして、

自分達で栽培したチェリーを自ら加工し、

自分達のコーヒーとして扱ってくれる人に届けたいと考えたのがミル設立の動機です。

このロットは彼らが所有する農地「エル・アルト」で収穫したコーヒーです。

エル・アルトは非常に標高が高く、2,000 メートル付近です。

ここでは主にカトゥアイ品種が栽培されています。

一口飲むとまず印象に残るのが触感。

フレンチローストは苦いコーヒー！

と認識されている方が多いのかもしれませんが、

品質の高いコーヒーでは、酸味の熱変化が素晴らしく、

シルクのように滑らかで、

深入りらしい豊かなボディを備えています。

甘みと酸のバランスもよく、

味わいとしての完成度が非常に高い一杯です。

豊かな甘みと酸味、そして驚くほど滑らかな触感を是非お試しください。

【概要】

・農地：ラ・ケブラダ、エル・アルト、ラ・グラナディージャ 

・所有者：ウマーニャ家（父エルマノス、長男フアン・カルロス、次男フェリックス、三男ダリオ）

 ・所在：サン・ホセ州タラス市カネット・アリバ?Cannet Ariva de Tarrazu? ※Provinceを州、Cantoneを市としている 

・標高：

　La Quebrada 1,850-1,950ｍ 勾配のある斜面（2ha） 

　El Alto 1,990-2,030ｍ なだらかな丘（3.5ha）

　La Granadilla 1,960-2,000ｍ なだらかな斜面 

・栽培品種：カトゥアイ、ゲイシャ 

・収穫：２月中旬から3月末、4月上旬くらいまで。 

・ウェットミル：ラ・ロカ マイクロミル。ペニャゴス社のECOLINE800。 

・精製： ミューシレージを機械的に除去したウォッシュト。ハニーやナチュラルもテストしたがウォッシュトがベストとの判断。 

・乾燥： ベッドにて天日乾燥。テントはないがカバー用シートを常備。標高が高すぎるため自然とスロードライになる。ウォッシュトは15日程度、ハニー・ナチュラルは1か月近くかかってしまう。 

・ドライミル：

 1. 脱穀

 2.粗選別

 3.スクリーン選別

 4.比重選別

 5.電子選別

 6.手選別

 ※ドライミルもしっかりしているがそもそもの原料が非常にきれいなことが最終商品の精度に最も寄与している。