ブラジル ピアタン｜セルカ・デ・ペドラ・サン・ベネディート／Natural／High【200g】
ブラジル・バイーア州ピアタン地区の
セルカ・デ・ペドラ・サン・ベネディート農園を営む、
シルビオ・レイテ氏のコーヒーをハイローストでご紹介します。
農園主のシルビオ氏は、コーヒーの輸出業を営む傍ら、
BSCA（ブラジルスペシャルティコーヒー協会）の会長や、
国内外のコーヒー品評会でヘッドジャッジを務めるなど、
長年にわたりブラジルのスペシャルティコーヒーの発展に尽力してきた人物です。
その後、自らコーヒーを生産するという夢を実現するため、
ピアタン地区に農園を開設。大学や研究機関の専門家を招き、
農業や微生物による発酵について研究と実践を重ねてきました。
さらに、そこで得た知見を地域の生産者と共有し、
地区全体の品質向上にも取り組んでいます。
今回の豆はナチュラル精製。
ブラジルらしいまろやかな甘みを持ちながら、
一般的なブラジルのコーヒーとはひと味違う、明るく豊かな風味が魅力です。
ハイローストに仕上げることで、
豆が持つ風味を生かし、ほどよい酸味と甘み、
軽やかな口当たりを楽しめる味わいに仕上げました。
いつものブラジルとは少し違う魅力を、ぜひお楽しみください。
【概要】
・農園名：セルカ・デ・ペドラ・サン・ベネディート
Fazenda Cerca de Pedra Sao Benedito
・農園主：シルビオ・レイテ
・所在地：バイーア州 シャパダ・ディアマンティーナ ピアタン地区
Bahia, Chapada Diamantina, Piatan
・ウェットミル：農園内に所有
・ドライミル：エル・プログレッソ農園にてプロセス
・標高：1280m
・年間降雨量：1200mm
・収穫期：6~9月
・収穫方法：完熟チェリーを選択的に手収穫。
・乾燥：屋根付きのパティオ、もしくはアフリカンベッドにて乾燥。屋根の部分に遮光メッシュをかぶせることで、チェリーやパーチメントに直射日光が当たらないようにし、ゆっくりと乾燥させている。
・生産量：370袋
・ドライミル工程
脱穀→エアー比重選別→スクリーン選別→振動比重選別→電子選別→パッキング
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駐車場 2台あります